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Comment se rendre compte que l'on est intoxiqué par les champignons?
Dernière revue: 01.07.2025
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L'intoxication aux champignons est fréquente, surtout au printemps et en automne, au plus fort de la chasse silencieuse. Pour éviter tout problème, il est important de connaître les signes d'intoxication et de pouvoir prodiguer les premiers soins à la victime.
Si, après avoir consommé des champignons, vous ressentez des symptômes tels que vertiges, léthargie, essoufflement, fortes douleurs abdominales, vomissements ou maux de tête, appelez immédiatement une ambulance. N'attendez pas que votre état s'améliore tout seul. L'intoxication augmente très vite; ne conduisez donc pas pour vous rendre à l'hôpital le plus proche. Si vous ne pouvez pas appeler une ambulance, demandez à un ami de vous conduire à un centre médical.
Avant l'arrivée du médecin, il est nécessaire de laver l'estomac de la victime. Il est préférable d'utiliser de l'eau ou une solution diluée de permanganate de potassium (manganèse), ce qui provoque artificiellement des vomissements. Ensuite, il faut mettre le patient au lit et lui donner de l'eau froide salée à boire par petites gorgées (une cuillère à café de sel par verre d'eau); cela permettra d'éviter la déshydratation. Aucun médicament ne doit être pris sans avis médical. Toute boisson alcoolisée est à proscrire, car l'alcool favorise l'absorption rapide des poisons des champignons.
Ne jetez pas les restes du plat de champignons ayant provoqué l'intoxication. Ils seront utiles au médecin pour un examen, un diagnostic précis et un traitement ultérieur adapté.
L'intoxication aiguë est causée par des champignons vénéneux ou comestibles sous certaines conditions. Les champignons vénéneux les plus courants sont l'amanite phalloïde, l'amanite tue-mouches et le faux amanite tue-mouches. L'intoxication par l'amanite phalloïde est particulièrement grave et entraîne un grand nombre de décès. Pour éviter toute intoxication, ne cueillez et ne consommez que les champignons dont vous êtes absolument certain.
Cependant, des cas d'intoxication par des champignons parfaitement comestibles ont été recensés. Cela peut se produire pour plusieurs raisons: s'ils sont vieux ou ont accumulé une quantité importante de substances toxiques pendant leur croissance ou leur stockage. Les cueilleurs de champignons expérimentés ne cueillent jamais de champignons trop gros ni ceux qui poussent le long des autoroutes, près des décharges ou des champs (risque de traitement aux pesticides).
Malgré leur attrait et leur bon goût, les enfants, les femmes enceintes ou allaitantes, les personnes âgées et les personnes souffrant de troubles digestifs ou d'insuffisance rénale chronique devraient s'abstenir de consommer des champignons. Les gourmets qui ne peuvent imaginer leur menu sans champignons devraient remplacer les champignons de forêt par des champignons et des pleurotes du commerce, sans danger, pour éviter toute intoxication.