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Alimentation saine: La betterave va devenir un ingrédient des hamburgers
Dernière revue: 01.07.2025
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Des nutritionnistes de l'Institut d'Aberdeen (Écosse) ont développé une recette de burger personnalisée à base d'extrait de betterave. Les scientifiques ont déjà prouvé que la betterave est riche en antioxydants et n'empêche pas l'organisme d'absorber les « mauvaises » graisses.
Lors de la consommation d'aliments gras, des processus d'oxydation se produisent dans l'estomac, transformant les graisses en composés potentiellement dangereux et absorbés par l'organisme. Ces substances peuvent être associées au développement de cancers et de maladies cardiaques.
Des scientifiques ont tenté de déterminer si l'extrait végétal ajouté aux produits d'épicerie prévenait réellement l'oxydation et l'absorption des « mauvaises » graisses. Il est intéressant de noter que les betteraves sont également utiles pour réduire la tension artérielle.
Après avoir testé de nombreux extraits végétaux différents, les experts ont constaté que la combinaison de dinde et de betteraves donnait au burger un bon goût et garantissait le même aspect qu'un simple sandwich.
Les scientifiques recrutent actuellement des hommes âgés de 21 à 60 ans pour participer à l'étude. Les participants devront consommer des hamburgers de dinde, additionnés ou non de betterave, et les scientifiques détermineront quelles substances de ces aliments seront absorbées par l'organisme. S'il s'avère que l'extrait de betterave dans les produits finis empêche effectivement l'absorption des « mauvaises » graisses, tant les consommateurs que les fabricants en bénéficieront. Selon les auteurs de l'étude, l'ajout d'extraits végétaux aux produits ralentit le processus d'oxydation, ce qui prolonge leur durée de conservation en rayon.
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