Nourriture saine pour les écoliers de 6 à 17 ans

La normalisation de la nutrition des écoliers est théoriquement difficile en raison du fait qu'à cet âge se développe la plus grande variabilité des propriétés constitutionnelles du métabolisme, les stéréotypes de l'activité motrice et les stéréotypes du comportement alimentaire. A cela s'ajoute la difficulté d'organiser les repas scolaires en termes de respect d'une certaine continuité entre l'école et la maison, ainsi que la nécessité de se concentrer sur leur propre «installation» interne de l'enfant sur la nutrition.

Concentration des problèmes

1. Le pic des besoins et l'importance de leur insécurité.
2. Le besoin éducatif de mettre l'accent sur la nutrition. Les normes de l'éducation "alimentaire" dans l'éducation scolaire comme un investissement clé dans la santé de la période
3. l'âge adulte.
4. Comportement alimentaire
   • épuisement des principaux rituels alimentaires;
   • augmentation du nombre de «collations»;
   • excès de boissons sucrées, biscuits, petits pains, chewing-gum, frites, bonbons, etc.
5. Formes spéciales de comportement alimentaire
   • orientation vers la perte de poids intensive;
   • orientation vers la «musculation»;
   • correction de l'acné vulgaire;
   • psihosotsialnaya deprivatsiya;
   • l'anorexie mentale;
   • la boulimie;
   • végétarisme.
6. Adolescent et grossesse
   • contraceptifs hormonaux avec perte de micronutriments;
   • sécurité alimentaire en cas de grossesse.

Tout cela ensemble conduit maintenant au fait que c'est dans un groupe d'écoliers que la prévalence des maladies alimentaires est la plus grande. Ceux-ci comprennent l'hypovitaminose, la carence en fer, la carence en calcium et l'insuffisance générale et la redondance de la nutrition, ainsi qu'une combinaison de redondance nutritionnelle et d'insuffisance qualitative (partielle). Le groupe qui présente le risque le plus élevé de maladies liées à la nutrition sont les enfants de familles à faible revenu, les enfants dont l'activité motrice est limitée et la plus élevée - les athlètes, les élèves des écoles de ballet et les collèges.

Ci-dessous un ensemble quotidien échantillon de produits et la quantité de portions pour les enfants et les adolescents d'âge scolaire ( « Formation des régimes alimentaires des enfants et des adolescents d'âge scolaire en groupes organisés avec des aliments à forte valeur nutritive et biologique. » Directives temporaires de Moscou, MosMR 2.4.5.005 2002).

Un ensemble quotidien approximatif de produits pour les enfants et les adolescents d'âge scolaire (g, ml, brut)

Nom du produit	Âge
	6-10 ans	11-17 ans
Lait	350-400	350-400
Produits laitiers fermentés	150-180	180-200
Cottage Cheese	50	60
Crème sure	10	10
Fromage de présure	10	12ème
Viande	95	105
Bird	40	60
Poisson	60	80
Produits de saucisse	15ème	20
Oeuf, pcs.	1	1
Pommes de terre	250	300
Légumes, verts	350	400
Fruits frais	200-300	200-300
Fruits secs	15ème	20
Jus	200	200
Pain de seigle	80	120
Pain, blé	150	200
Gruaux de haricots	45	50
Pâtes	15ème	20
Farine de blé	15ème	20
Farine, pomme de terre	3	3
Beurre	30	35
Huile végétale	15ème	18ème
Confiserie	10	15ème
Thé	0,2	0,2
Cacao	1	2
Levure	1	2
Sucre	40	45
Sel iodé	3-4	5-7

Volume approximatif de portions pour les enfants d'âge scolaire (g, ml)

Plats	Âge
	6 ans	7-10 ans	11-17 ans
Entrées froides (salades, vinaigrettes)	50-65	50-75	50-100
Porridge, plat de légumes	200	200-300	250-300
Premiers cours	200-250	250-300	300-400
Les seconds plats (viande, poisson, saucisses en portions, plats aux œufs)	80-100	100	100-120
Garnir	100-150	150-200	200-230
Boissons	180-200	200	200
Pain	30 - blé, 20 - seigle ou seulement 40 - seigle

Les repas scolaires sont un problème particulier dans l'organisation des repas des écoliers. Ils doivent avoir une valeur énergétique et être saturés en micronutriments pour assurer un niveau élevé de performance mentale et physique de l'enfant. Un exemple d'une recommandation pour la construction de petits déjeuners d'école peut être vu dans le travail suivant des pédiatres anglais.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7],

Exigences pour les petits déjeuners d'école (Royaume-Uni, Birmingham)

Au moins 30% de l'énergie de l'IAO (apport journalier recommandé).

• »» 50% de RSA pour la vitamine C.
• "" 33% de la RSA pour le fer.
• »» 10 g de fibres par 4200 kJ (1000 kcal).
• "" 38% de l'énergie provenant des graisses.
• "" 12% d'énergie provenant du sucre.

Les déjeuners scolaires contiennent

Nutriments, valeur nutritive	Pour les plus jeunes écoliers	Pour les étudiants seniors
Énergie, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Acide ascorbique, mg	10	12,5
Fer, mg	3	4
Graisse, g	25,3	33,7
Sucre, g	19,8	26,4
Fibres de fibres, g	6.6	8.8

Un grand effort physique systématique, survenant chez les enfants impliqués dans le sport, nécessite non seulement des glucides, mais aussi une compensation multi-composants équilibrée. Le degré de cette compensation dépend également de la quantité de dépense énergétique et peut donc être grossièrement lié au sport. Voici des ensembles de produits qui fournissent des besoins énergétiques accrus.

Un ensemble approximatif de produits offrant une efficacité énergétique totale de 14 700 kJ (3 500 kcal), une teneur en protéines de 115 à 120 g, une matière grasse de 110 g, des glucides de 480 g (en grammes de produit commercialisé)

Viande et produits à base de viande	250
Cottage Cheese	75
Produits laitiers (lait, kéfir, lait fermenté, etc.)	400
Fromage	30
Oeufs	50
Beurre	55
Huile végétale	15ème
Crème sure	10
Céréales (toutes sortes de céréales, farine)	80-90
Pommes de terre	400
Légumes	400
Fruits	200 et plus
Jus	200 »»
Fruits séchés	20
Sucre et doux (miel, bonbons, gaufrettes)	100
Pain de seigle / pain de blé	200/200

Un ensemble de produits offrant une efficacité énergétique totale de 15 960 kJ (3800 kcal), une teneur en protéines de 130 g, une graisse de 120 g, un glucide de 520 g (en grammes d'un produit du marché)

Viande et produits à base de viande	300
Poisson et produits de la pêche	100
Cottage Cheese	75-100
Fromage	30
Oeufs	50
Produits laitiers (lait, kéfir, lait fermenté, etc.)	500
Beurre	60
Huile végétale	15-20
Crème sure	10
Céréales (toutes sortes de céréales, farine)	100
Pommes de terre	400
Légumes	400
Fruits	300 et plus
Jus	200 »»
Fruits séchés	20
Sucre et doux (miel, bonbons, gaufrettes)	100
Pain de seigle / pain de blé	250/300

Un ensemble de produits offrant une efficacité énergétique totale de 18 900 kJ (4 500 kcal), une teneur en protéines de 150 g, une teneur en matières grasses de 140 g, un glucide de 620 g (en grammes d'un produit du marché)

Viande et produits à base de viande	350
Poisson et produits de la pêche	100-120
Cottage Cheese	100
Fromage	30
Oeufs	50
Produits laitiers (lait, kéfir, lait fermenté, etc.)	500
Beurre	60
Huile végétale	20-25
Crème sure	15-20
Céréales (toutes sortes de céréales, farine)	100
Pommes de terre	400
Légumes	400 et plus
Fruits	400 »»
Jus	300 »»
Fruits séchés	30
Sucre et doux (miel, bonbons, gaufrettes)	300
Pain de seigle / pain de blé	250/300