Les fraises pendant la grossesse: avantages ou inconvénients?

Cette baie parfumée est probablement l'une des plus délicieuses et des plus appréciées de notre planète. C'est apparemment pour cette raison que, autrefois, les fraises pendant la grossesse – surtout en automne ou en plein hiver – étaient le caprice alimentaire le plus fréquent des femmes occupant un poste intéressant…

Mais les fraises sont aussi parmi les baies les plus saines. On dit que leur consommation augmente les défenses immunitaires, contribue à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à réduire la tension artérielle. Les fraises aident à maintenir une glycémie normale (grâce à la présence de polyphénols), à lutter contre les gonflements (grâce à leurs propriétés diurétiques) et à lutter contre l'inflammation (grâce à la présence d'acide salicylique). Quels autres avantages les fraises peuvent-elles apporter pendant la grossesse, et quels sont leurs effets néfastes? Voyons cela en détail.

Peut-on manger des fraises pendant la grossesse?

Si une telle question se pose, il y a de bonnes raisons de douter des bienfaits absolus des fraises pendant la grossesse. Et la question est juste! Eh bien, les fraises – même si on en a envie – ne peuvent pas avoir un seul petit bémol…

Tout d'abord, comme chacun sait, les fraises ont une réputation plutôt douteuse en matière d'allergies alimentaires. Pendant la grossesse, il convient de minimiser toute réaction allergique. Si une femme est sujette aux allergies (et à tout autre allergie), il est conseillé d'éviter complètement les fraises pendant la grossesse afin d'éviter une diathèse chez l'enfant. D'ailleurs, les médecins recommandent de prendre en compte la prédisposition aux allergies non seulement des parents du futur enfant, mais aussi de tous les grands-parents.

Est-il possible de manger des fraises pendant la grossesse, si le potassium (dont la teneur dans cette baie est de 150 mg %) active non seulement certaines enzymes et assure la conduction de l'influx nerveux, mais augmente également l'intensité de la synthèse du neurotransmetteur acétylcholine. Ce dernier, à son tour, augmente le péristaltisme de l'estomac et des intestins, ainsi que les contractions des muscles des bronches et de l'utérus. Ce que signifie une augmentation du tonus utérin pendant la grossesse, chaque femme le sait… Ainsi, celles qui ont fait une fausse couche, ou du moins qui en ont été menacées, ne devraient pas s'approcher des fraises à la légère!

Les fraises font partie des rares aliments contenant de l'acide oxalique, en plus de l'acide citrique et de l'acide malique. Des sels et des esters d'acide oxalique, les oxalates, se forment dans l'organisme. En cas d'excès dans les liquides organiques, des cristaux d'oxalate de calcium précipitent, se transformant en calculs et obstruant les voies rénales ou urinaires. Il ne s'agit pas d'une « histoire d'horreur », mais d'une véritable conséquence clinique et morphologique d'une consommation excessive de fraises pendant la grossesse.

Les médecins recommandent donc fortement aux femmes enceintes de ne pas se laisser emporter par la consommation excessive de fraises. Il suffit d'en consommer 10 à 12 deux fois par semaine. Il est également impératif de respecter la règle suivante: ne pas consommer de fraises à jeun et les associer à un lait fermenté (crème fraîche, yaourt, kéfir, crème fraîche, fromage blanc).

Recettes de fraises pendant la grossesse

Les recettes à base de fraises les plus populaires pendant la grossesse sont les desserts. Nous vous suggérons de les préparer selon les règles de l'art culinaire.

Dessert « Délice de fraises et de crème »

Pour préparer ce délicieux dessert, vous aurez besoin de: 200 g de fraises fraîches, 350 g de fromage blanc, 100 g de crème fraîche, environ deux cuillères à soupe de sucre cristallisé, un morceau de chocolat.

Le fromage cottage doit être battu avec un mixeur (ou frotté à travers un tamis) et mélangé avec de la crème sure, puis 100 g de fraises et de sucre doivent également être battus.

Au fond de chaque bol, déposez d'abord du fromage blanc à la crème fraîche, puis des fraises fraîches (coupées ou entières). Par-dessus, déposez une deuxième couche de fromage blanc à la crème fraîche, puis de la purée de fraises. Placez le dessert au réfrigérateur pendant 20 à 25 minutes. Avant de servir, saupoudrez de chocolat râpé.

Dessert Délice aux Fraises

Ingrédients nécessaires: fraises fraîches ou surgelées (100 g), crème épaisse (200 g), biscuits sablés ou génoises (100 g), sucre glace (50 g), sucre vanillé (5 g).

Fouettez la crème fraîche avec le sucre glace et le sucre vanillé; écrasez les biscuits à la main jusqu'à obtenir une chapelure pas très fine. Mélangez la moitié de la crème fouettée aux biscuits. À l'aide d'un mixeur, réduisez les fraises en purée et mélangez-les au reste de crème fouettée.

Couvrez le récipient (par exemple, un saladier rond et large) de film alimentaire et disposez-y: une couche de biscuits à la crème, une couche de crème aux fraises, etc. Couvrez le dessus du plat de film alimentaire et placez au congélateur pendant 2 à 3 heures. Grâce au film alimentaire qui recouvre le fond du plat, il sera facile de transférer le dessert dans un plat plat.

Enfin, grâce à leur teneur élevée en vitamines, potassium, fer, fibres, antioxydants et polyphénols, les fraises peuvent être considérées comme une baie aux vertus curatives. Leur goût et leur arôme délicieux… Mais vous savez maintenant que les fraises pendant la grossesse peuvent être bénéfiques, mais aussi néfastes.

Les bienfaits des fraises pendant la grossesse

Il est tout simplement impossible de nier les bienfaits des fraises pendant la grossesse. Jugez par vous-même:

• 100 g de fraises (fraîches, bien sûr) contiennent la moitié des besoins quotidiens en vitamine C, soit seulement 45 kcal. Bien que composée à 86 % d'eau, cette baie contient des acides aminés essentiels comme la valine, la leucine, l'isoleucine, la lysine, la méthionine, la thréonine, le tryptophane et la phénylalanine. Les trois premiers représentent 35 % des composants protéiques du tissu musculaire. La lysine est nécessaire à la synthèse des enzymes, des hormones et des anticorps protecteurs. Sans tryptophane, pas de sérotonine, la fameuse « hormone du bonheur » et l'un des principaux neurotransmetteurs du cerveau.

Les fraises contiennent également des acides aminés remplaçables: l’alanine, l’arginine, l’histidine, la sérine, la tyrosine, les acides aspartique et glutamique. Par exemple, l’acide glutamique participe à la synthèse des protéines dans l’organisme, et la sérine contribue à l’absorption du fer présent dans les aliments.

Ces merveilleuses baies contiennent de puissants antioxydants: acide ellagique, procyanidines et catéchines, anthocyanes (kaempférol et quercétine), ellagitanins et stilbènes, ainsi que des acides gras polyinsaturés oméga-3. Cette combinaison unique de phytonutriments aide à combattre les effets destructeurs des radicaux libres sur les structures cellulaires de l'organisme. C'est pourquoi la fondation américaine The World's Healthiest Foods a classé les fraises au 4e rang parmi les 10 meilleurs fruits en termes de capacité antioxydante (devant les mûres, les canneberges et les framboises).

Il est temps de revenir sur les bienfaits des fraises pendant la grossesse: vitamines, macro- et micro-éléments, et autres bienfaits pour la future maman et son enfant. Nous tenterons également de répondre à la question: est-il possible de manger des fraises pendant la grossesse? Et si non, pourquoi?

Vitamines

Les fraises en contiennent une grande variété et en quantité suffisante. Nous avons déjà évoqué la vitamine C; un petit apport suffit donc. Cette vitamine protège les tissus des dommages, aide l'organisme à absorber le fer, renforce le système immunitaire et possède un effet antimutagène. Cela confirme sans équivoque que les fraises sont bénéfiques pendant la grossesse. Elles contiennent également du bêta-carotène (provitamine A), sans lequel la formation du pigment visuel rhodopsine dans la rétine du futur bébé est impossible. De plus, le bêta-carotène favorise la croissance d'un tissu osseux sain.

Viennent ensuite les vitamines B, dont les fraises sont riches. La vitamine B1 (thiamine) favorise l'absorption des glucides et est nécessaire au bon fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et nerveux. Elle contribue à prévenir les toxicoses pendant la grossesse et active la circulation sanguine périphérique, « surchargée » pendant la grossesse.

La vitamine B2 (riboflavine) est considérée comme la plus importante « vitamine de croissance »: sans elle, le métabolisme normal, la production d'enzymes et d'anticorps, ainsi que la formation des cellules du squelette, du tissu musculaire et du système nerveux sont perturbés. Une carence en vitamine B2 pendant la grossesse peut entraîner un retard de croissance et un retard de développement fœtal.

La vitamine B3 (PP, acide nicotinique) est un composant actif des processus d'oxydation et de transformation biochimique des graisses en cholestérol; elle stimule le tube digestif et le foie, améliore la circulation sanguine capillaire et le système cardiovasculaire. La pyridoxine, vitamine B6, est nécessaire à la production d'hémoglobine et à la synthèse des acides aminés (le « matériau de construction » de tous les tissus fœtaux). Sa carence augmente les nausées chez la femme enceinte.

Une autre vitamine très importante pendant la grossesse est la vitamine B9 (acide folique), également présente dans les fraises (0,02 mg). L'acide folique assure la formation du principal organe embryonnaire, le placenta, ainsi que des tissus fœtaux. Un apport suffisant en cette vitamine pendant la grossesse est important pour protéger le nouveau-né contre les anomalies du tube neural (anencéphalie, ostéoporose, etc.).

Les bienfaits des fraises pendant la grossesse sont également confirmés par la présence de vitamine E ou tocophérol (0,78 mg %) dans cette baie. Cette vitamine antioxydante assure le bon métabolisme des graisses (prévenant l'accumulation de cholestérol), la formation des globules rouges, la nutrition et la respiration des tissus, ainsi que le fonctionnement des glandes sexuelles. La vitamine E joue un rôle important dans la production d'hormones favorisant la grossesse; sa carence peut donc entraîner une fausse couche ou un accouchement prématuré.

Macro- et microéléments

Les éléments chimiques contenus dans cette baie vont désormais « défendre » la consommation de fraises pendant la grossesse. Commençons par les macroéléments: potassium, calcium, magnésium, soufre et phosphore.

Le rôle du potassium est de réguler le métabolisme intracellulaire et hydrosodésique de l'organisme, de maintenir l'équilibre du pH, d'assurer le fonctionnement du myocarde et la transmission de l'influx nerveux aux muscles. Le calcium est présent non seulement dans les os du fœtus, mais aussi dans ses tissus musculaires (y compris le muscle cardiaque) et ses fibres nerveuses. Si le fœtus manque de calcium, il le puisera dans le tissu osseux de la mère et dans le phosphate de calcium présent dans la dentine de ses dents.

Le magnésium normalise le système nerveux central et de nombreuses fonctions physiologiques, participe à la coagulation sanguine, à la régulation du rythme cardiaque et à la pression artérielle. Toutes les protéines contiennent du soufre, dont les apports peuvent être compensés par les fraises pendant la grossesse. Ce microélément contribue à la conversion des protéines, des lipides et des glucides en énergie et influence la production de bile et d'insuline. Cependant, une carence en phosphore pendant la grossesse peut entraîner des troubles de la croissance fœtale et des anomalies du squelette.

La liste des microéléments présents dans les fraises comprend: fer (6 mg %), cuivre (0,3 mg), zinc (0,44 mg), manganèse (0,95 mg), iode (0,002 mg), cobalt (0,003 mg), nickel (0,002 mg), sélénium, vanadium et chrome. Concernant le fer, tout est clair: le fer est de l'hémoglobine, et son faible taux (anémie) entraîne une insuffisance pondérale et une naissance prématurée. L'iode est également indiscutable, car sans lui, la thyroxine, une hormone de la glande thyroïde qui participe à la formation du système nerveux central, n'est pas produite. Par conséquent, une carence en cet élément (surtout en début de grossesse) est à éviter afin d'éviter toute anomalie congénitale chez l'enfant.

Participant activement à la synthèse de l'ADN, à la production d'insuline et à certaines enzymes importantes pour l'organisme, le zinc réduit le risque de diverses mutations et anomalies chez le fœtus. Le manganèse contribue au bon développement du fœtus et à sa gestation normale, et soulage les convulsions chez la femme enceinte. Le cuivre, le nickel et le cobalt participent à la formation de l'hémoglobine et des globules rouges, le molybdène facilite l'élimination des toxines, le sélénium agit comme antioxydant, et le chrome et le vanadium régulent le métabolisme des glucides et la glycémie.