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Barre de chocolat à base de déchets de bière
Dernière revue: 16.10.2021
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Au cours de la préparation de la bière reste une quantité considérable de déchets, seulement 10% du volume total des composants est dans les aliments prêts-à-manger. Fondamentalement, les déchets sont les restes de céréales, que l'on appelle les grains de brasserie.
La société californienne ReGrained a proposé d'utiliser les déchets de la bière non seulement pour nourrir les animaux, les engrais ou la culture des champignons, mais aussi pour fabriquer des produits alimentaires (sous forme de farine ou de grains entiers pour la cuisson).
Chaque année, l'industrie brassicole consomme plus de deux milliards de kilogrammes de céréales, et l'épaisseur qui reste après le brassage de la bière peut être utilisée par diverses entreprises, en particulier les fabricants qui utilisent des déchets de bière recyclés pour la production alimentaire. En outre, les entreprises brassicoles, en particulier celles situées à l'extérieur de la ville, concluent souvent des contrats avec des fermes et leur fournissent des résidus après la cuisson de la bière pour l'alimentation des animaux ou comme engrais pour les champs.
Les brasseries situées dans la ville, en raison de l'incapacité de vendre tous les déchets aux fermes (car il y a peu de fermes dans les villes qui peuvent traiter les déchets de bière), peuvent utiliser les restes de l'épaisse pour le compost. Mais il convient de noter que les déchets de bière ont des propriétés alimentaires rares, qui ont été utilisées par ReGrained.
Les fondateurs de la société Jordan Schwarz et Daniel Kurzrok ont décidé d'utiliser les déchets de la bière comme principale composante de la cuisson. L'idée même d'utiliser des déchets de bière pour la production alimentaire n'est pas nouvelle, mais ReGrained veut utiliser les déchets de l'industrie de la bière sous une forme inchangée, c'est-à-dire. Produire à partir de céréales ou de farine une alimentation saine, en particulier des barres, en conséquence il s'avère qu'une personne peut "manger" de la bière. La vérité est qu'il n'y aura pas d'alcool dans ce bar, ce qui peut déranger un peu les connaisseurs de cette boisson, mais cela ne gâchera pas le goût des bars.
Maintenant, l'entreprise produit deux options de production: avec des additifs au chocolat et au miel et à la vanille. Les déchets de brasserie provenant des brasseries situées à proximité sont utilisés pour la production. De plus, les spécialistes de l'entreprise élaborent de nouvelles recettes à base de grains de bière (biscuits, pain, muesli, etc.).
Les déchets de l'industrie brassicole contiennent des protéines, des fibres, une consistance et un arôme uniques. Selon Jordan Schwartz et Daniel Kurzrok, ce qui a influencé la sélection de la boulette de bière comme composant principal de la boulangerie, c'est aussi une idée plutôt intéressante et inhabituelle que d'utiliser comme composant ce qui représente les déchets dans une autre industrie.
Selon les fondateurs de l'entreprise, ils ont cherché à utiliser les déchets des entreprises brassicoles comme ingrédient principal dans les produits de boulangerie. La société a l'intention de produire une large gamme de produits - pain, biscuits, céréales, chips et autres produits qui augmenteront l'utilisation de produits déjà utilisés.