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Popcorn peut causer la maladie d'Alzheimer
Dernière revue: 16.10.2021
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L'édulcorant contenu dans le maïs en suspension dans l'air peut être associé au développement de la maladie d'Alzheimer. Cette conclusion a été faite par des scientifiques américains.
Ceci est un ingrédient appelé diacétyle, qui fournit le maïs à partir du micro-ondes avec un goût persistant caractéristique. Il est utilisé non seulement dans le maïs soufflé, mais aussi dans d'autres produits alimentaires. Cependant, c'est cet édulcorant qui peut être la cause du développement d'une maladie progressive incurable - la maladie d'Alzheimer.
Directeur du Centre pour l'étude de la médecine à l'Université du Minnesota, Robert Vince et ses collègues ont mené une étude qui a montré que le diacétyle est associée à des maladies respiratoires et autres problèmes de santé pour les personnes dans les industries qui produisent du maïs soufflé, et d'autres produits avec des édulcorants. En plus de pop-corn, le diacétyle est utilisé dans la fabrication de la margarine, les différents types de puces, des biscuits et des collations comme, bonbons, produits de boulangerie, aliments pour animaux, de la bière, des vins, etc.
Il s'est avéré que la structure du diacétyle est similaire aux substances qui provoquent la cohésion des protéines bêta-amyloïdes entre elles dans le cerveau humain. Et cette congestion est une caractéristique de la maladie d'Alzheimer. Ces études sont publiées dans la revue Chemical Research in Toxicology.
Il est prouvé que le diacétyle augmente les concentrations de bêta-amyloïdes. Et dans de telles industries nuisibles, le contact constant avec cet édulcorant a un effet toxique sur la croissance des cellules nerveuses, comme montré par des expériences de laboratoire. Diacétyle pénètre facilement les barrières protectrices du cerveau, qui font obstacle à de nombreuses substances nocives.
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