Une étude confirme les propriétés anti-inflammatoires du vin

Dans une étude récente publiée dans The Journal of Nutrition, Health and Aging, une équipe de chercheurs a examiné les effets anti-inflammatoires du vin en analysant l'association entre les concentrations urinaires d'acide tartrique et les changements dans les biomarqueurs inflammatoires sériques chez les participants à l'essai PREvención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED).

L’inflammation est importante pour la santé, car elle est protectrice dans les cas aigus et nocive dans les cas chroniques, conduisant à des maladies telles que l’arthrite et le diabète.

Le régime méditerranéen (MedDiet), riche en aliments végétaux, en graisses saines et en consommation modérée de vin, est efficace pour réduire l’inflammation chez les personnes à haut risque de maladie cardiovasculaire.

Les polyphénols et les acides gras oméga-3 présents dans ce régime aident à combattre l'inflammation associée aux maladies chroniques. Malgré le débat actuel, de nombreuses études confirment les bienfaits anti-inflammatoires du vin rouge, dus aux polyphénols.

La mesure de l'acide tartrique urinaire offre une mesure plus objective de la consommation de vin que les questionnaires de fréquence alimentaire. Des études supplémentaires sont nécessaires pour comprendre les effets du vin sur l'inflammation et valider ce biomarqueur dans différentes populations.

Cette analyse de cohorte a été réalisée à partir des données de référence et un an après le début de l’étude PREDIMED, un essai contrôlé randomisé multicentrique parallèle de grande envergure.

L'étude a été menée en Espagne d'octobre 2003 à décembre 2010. Elle a évalué l'effet d'un régime méditerranéen riche en huile d'olive ou en noix sur l'incidence des maladies cardiovasculaires chez 7 447 participants à haut risque cardiovasculaire.

Cette analyse a spécifiquement inclus un sous-échantillon de 217 participants des centres de recrutement de l'Hôpital Clinique de Barcelone et de Navarre, examinant leurs biomarqueurs inflammatoires et leurs niveaux d'acide tartrique urinaire.

Le protocole de l'étude a été approuvé par le comité d'examen institutionnel de l'hôpital clinique de Barcelone et tous les participants ont fourni un consentement éclairé écrit.

L'apport alimentaire a été évalué à l'aide d'un questionnaire de fréquence alimentaire validé et l'activité physique a été mesurée à l'aide de la version espagnole du questionnaire sur l'activité physique du Minnesota.

Les biomarqueurs inflammatoires ont été analysés à l’aide de la technologie eXtensible MicroArray Profiling (xMAP), et les concentrations d’acide succinique dans les échantillons d’urine ont été mesurées à l’aide de la chromatographie liquide haute performance couplée à la spectrométrie de masse (LC–ESI–MS/MS).

L'analyse statistique comprenait la division des participants en tertiles en fonction des changements annuels des concentrations d'acide succinique urinaire, et des modèles de régression linéaire multivariable ont été utilisés pour examiner les associations entre les changements des niveaux d'acide succinique urinaire et les biomarqueurs inflammatoires.

Cette étude a analysé les caractéristiques initiales des participants à l’essai PREDIMED, en se concentrant sur leurs profils démographiques et de santé par rapport aux changements des concentrations urinaires d’acide succinique sur un an.

L'âge moyen des participants était de 68,8 ans, avec une légère majorité de femmes (52,1 %). Les participants étaient répartis uniformément en trois tertiles selon le sexe, l'âge et le niveau d'activité physique.

La plupart des participants étaient classés en surpoids et présentaient une forte prévalence de facteurs de risque cardiovasculaire: 54,8 % souffraient de diabète, 63,6 % de dyslipidémie et 78,8 % d’hypertension. La plupart étaient non-fumeurs (85,7 %) et avaient un faible niveau d’éducation (75,1 %), ces caractéristiques étant réparties uniformément entre les tertiles.

L’adhésion au régime méditerranéen était généralement stable dans tous les groupes, bien que légèrement inférieure dans le premier tertile, et la consommation de vin était significativement plus faible dans le deuxième tertile.

L’étude a également examiné les changements dans l’apport alimentaire au cours de l’année, constatant que l’apport alimentaire et nutritionnel restait équilibré dans tous les tertiles.

L'association entre la consommation de vin et l'excrétion urinaire d'acide succinique a été analysée en tenant compte de divers facteurs potentiels tels que l'âge, le sexe, le tabagisme, le niveau d'éducation, l'indice de masse corporelle (IMC), l'activité physique, le groupe d'intervention, le moment de l'analyse, l'apport énergétique et la consommation de raisins et de raisins secs.

Les résultats ont montré une corrélation claire: une consommation plus élevée de vin a entraîné une augmentation de l'excrétion d'acide succinique, avec une augmentation ajustée de 0,39 μg/mg de créatinine par écart type, ce qui était hautement significatif à p < 0,001.

La fiabilité de l'acide succinique urinaire comme biomarqueur de la consommation de vin a été confirmée par l'analyse de la courbe caractéristique de fonctionnement du récepteur (ROC), démontrant une bonne capacité prédictive avec une aire sous la courbe (AUC) de 0,818.

De plus, l'effet de l'acide succinique urinaire sur les marqueurs inflammatoires a été évalué. Des augmentations plus importantes de l'acide succinique ont été associées à des diminutions significatives des concentrations de molécule d'adhésion cellulaire vasculaire soluble-1 (sVCAM-1), après ajustement pour les facteurs de confusion potentiels (−0,20 ng/mL par augmentation de l'écart type, p = 0,031).

Cependant, aucune relation significative n’a été observée lorsque les changements dans la teneur en acide succinique ont été considérés en continu.

L'étude a révélé une association inverse entre l'augmentation des niveaux d'acide succinique et les changements dans les concentrations plasmatiques de sVCAM-1 et de molécule d'adhésion intercellulaire-1 (sICAM-1) lorsqu'elles sont analysées par tertiles.

Les participants des deuxième et troisième tertiles ont montré des concentrations de sICAM-1 significativement plus faibles par rapport au premier tertile, et des schémas similaires ont été observés pour sVCAM-1, en particulier dans le troisième tertile.

En conclusion, l’étude a réussi à établir l’acide succinique urinaire comme un biomarqueur fiable de la consommation de vin, fournissant une preuve claire que la consommation modérée de vin, en particulier de vin rouge riche en polyphénols, est associée à des réductions significatives des principaux marqueurs inflammatoires.

Ces résultats confirment non seulement les bienfaits potentiels pour la santé d’une consommation modérée de vin en réduisant le risque de maladie cardiovasculaire, mais soulignent également l’importance d’inclure ces composés bioactifs dans l’alimentation en raison de leurs propriétés anti-inflammatoires.

Des recherches plus poussées pourraient examiner les conséquences à long terme sur la santé d’une consommation soutenue de vin et son rôle dans la prévention des maladies chroniques, enrichissant ainsi notre compréhension de l’influence de l’alimentation sur les résultats en matière de santé.