Une étude confirme les propriétés anti-inflammatoires du vin

Dans une étude récente publiée dans The Journal of Nutrition, Health and Aging, une équipe de chercheurs a examiné les effets anti-inflammatoires du vin en analysant la relation entre les concentrations d'acide tartrique dans l'urine et les modifications des biomarqueurs inflammatoires sériques. Chez les participants à l'essai PREvención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED).

L'inflammation est importante pour la santé, étant protectrice dans les cas aigus mais préjudiciable dans les maladies chroniques, conduisant à des maladies telles que l'arthrite et le diabète.

Le régime méditerranéen (MedDiet), riche en aliments végétaux, en graisses saines et en consommation modérée de vin, est efficace pour réduire l'inflammation chez les personnes à haut risque de maladies cardiovasculaires.

Les polyphénols et les acides gras oméga-3 contenus dans ce régime aident à combattre l'inflammation associée aux maladies chroniques. Malgré le débat en cours, de nombreuses études soutiennent les bienfaits anti-inflammatoires du vin rouge grâce aux polyphénols.

L'acide tartrique urinaire fournit une mesure plus objective de la consommation de vin que les questionnaires de fréquence alimentaire. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre l'effet du vin sur l'inflammation et valider ce biomarqueur parmi différents groupes.

Cette analyse de cohorte a été réalisée à partir des données initiales et un an après le début de l'étude PREDIMED, un vaste essai contrôlé randomisé, parallèle, multicentrique.

Elle s'est déroulée en Espagne d'octobre 2003 à décembre 2010. L'étude a évalué l'effet d'un régime méditerranéen enrichi en huile d'olive ou en noix sur l'incidence des maladies cardiovasculaires chez 7 447 participants présentant un risque cardiovasculaire élevé.

Cette analyse incluait spécifiquement un sous-échantillon de 217 participants des centres de recrutement de l'hôpital Clínica de Barcelone et de Navarre, examinant leurs biomarqueurs inflammatoires et leurs niveaux d'acide tartrique urinaire.

Le protocole de l'étude a été approuvé par le comité d'examen institutionnel de l'hôpital Clínic de Barcelona, et tous les participants ont fourni leur consentement éclairé écrit.

L'apport alimentaire a été évalué à l'aide d'un questionnaire validé sur la fréquence des aliments, et l'activité physique a été mesurée à l'aide de la version espagnole du Minnesota Physical Activity Questionnaire.

Les biomarqueurs inflammatoires ont été analysés à l'aide de la technologie xMAP (eXtensible MicroArray Profiling), et les concentrations d'acide succinique dans les échantillons d'urine ont été mesurées à l'aide d'une chromatographie liquide haute performance couplée à la spectrométrie de masse (LC-ESI-MS/MS).

Les analyses statistiques comprenaient la division des participants en tertiles en fonction des changements annuels dans les concentrations d'acide succinique urinaire, et des modèles de régression linéaire multivariée ont été utilisés pour examiner les associations entre les changements dans l'acide succinique et les biomarqueurs inflammatoires.

Cette étude a analysé les caractéristiques de base des participants à l'essai PREDIMED, en se concentrant sur leurs profils démographiques et de santé en relation avec les changements dans les concentrations d'acide succinique urinaire sur un an.

L'âge moyen des participants était de 68,8 ans, avec une légère majorité de femmes (52,1 %). Les participants étaient répartis uniformément sur trois tertiles en fonction du sexe, de l'âge et du niveau d'activité physique.

La majorité des participants étaient classés comme étant en surpoids et il y avait une forte prévalence de facteurs de risque de maladies cardiovasculaires : 54,8 % souffraient de diabète, 63,6 % de dyslipidémie et 78,8 % d'hypertension. La majorité étaient des non-fumeurs (85,7 %) et avaient un faible niveau d'éducation (75,1 %), ces caractéristiques étant uniformément réparties entre les tertiles.

L'adhésion au régime méditerranéen était généralement stable dans tous les groupes, bien que légèrement inférieure dans le premier tertile, et la consommation de vin était nettement inférieure dans le deuxième tertile.

L'étude a également examiné les changements dans l'apport alimentaire au cours de l'année, révélant que l'apport alimentaire et nutritionnel restait équilibré entre les tertiles.

L'association entre la consommation de vin et l'excrétion urinaire d'acide succinique a été analysée en tenant compte de divers facteurs potentiels tels que l'âge, le sexe, le tabagisme, le niveau d'éducation, l'indice de masse corporelle (IMC), l'activité physique, le groupe d'intervention, le moment de l'analyse, apport énergétique et consommation de raisins et de raisins secs.

Les résultats ont montré une corrélation claire : une consommation plus élevée de vin a entraîné une augmentation de l'excrétion d'acide succinique, avec une augmentation ajustée de 0,39 μg/mg de créatinine par écart type, ce qui était très significatif à p < 0,001.

La fiabilité de l'acide succinique urinaire en tant que biomarqueur de la consommation de vin a été confirmée par l'analyse de la courbe des caractéristiques opérationnelles du récepteur (ROC), démontrant une bonne capacité prédictive avec une aire sous la courbe (AUC) de 0,818.

De plus, l'effet de l'acide succinique présent dans l'urine sur les marqueurs inflammatoires a été évalué. Des augmentations plus élevées de l'acide succinique ont été associées à des diminutions significatives des concentrations de molécule d'adhésion des cellules vasculaires solubles-1 (sVCAM-1), en contrôlant les facteurs de confusion potentiels (−0,20 ng/mL par augmentation de l'écart type, p = 0,031).

Cependant, aucune relation significative n'a été observée lorsque les changements dans la teneur en acide succinique étaient considérés en continu.

L'étude a révélé une association inverse entre l'augmentation de l'acide succinique et les modifications des concentrations plasmatiques de sVCAM-1 et de la molécule d'adhésion intercellulaire-1 (sICAM-1) lors de l'analyse par tertile.

Les participants des deuxième et troisième tertiles ont montré des concentrations de sICAM-1 significativement inférieures à celles du premier tertile, et des tendances similaires ont été observées pour sVCAM-1, en particulier dans le troisième tertile.

En conclusion, l'étude a réussi à établir l'acide succinique urinaire comme biomarqueur valide de la consommation de vin, fournissant des preuves claires qu'une consommation modérée de vin, en particulier de vin rouge riche en polyphénols, est associée à des réductions significatives des principaux marqueurs inflammatoires.

Ces résultats confirment non seulement les bienfaits potentiels pour la santé d'une consommation modérée de vin dans la réduction du risque de maladies cardiovasculaires, mais soulignent également l'importance d'inclure ces composés bioactifs dans l'alimentation en raison de leurs propriétés anti-inflammatoires.

Des recherches supplémentaires pourraient examiner les effets à long terme sur la santé de la consommation durable de vin et son rôle dans la prévention des maladies chroniques, enrichissant ainsi notre compréhension de l'influence de l'alimentation sur la santé.