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Plus le verre est grand, plus on a envie de boire.
Dernière revue: 02.07.2025
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Des spécialistes de Cambridge, en collaboration avec leurs collègues de l'Université de Bristol, ont découvert que plus le verre est grand, plus on a envie de boire. Les scientifiques ont mené leur étude dans un restaurant de Cambridge, où ils ont observé les visiteurs. L'étude impliquait un barman du restaurant qui versait du vin dans des verres de différentes contenances pour les visiteurs qui en commandaient, mais le prix était identique. Les visiteurs recevaient la même quantité de vin, mais dans des verres de contenances différentes: 250, 300 et 370 ml. Les scientifiques ont ainsi constaté que les personnes buvaient du vin plus rapidement dans des verres plus grands et commandaient une portion supplémentaire; en moyenne, les visiteurs servis dans des verres de 370 ml buvaient 10 % de plus que ceux qui buvaient dans des verres de 250 et 300 ml.
Selon les experts, les personnes qui buvaient dans des verres plus grands percevaient visuellement moins d’alcool, ce qui contribuait au désir de commander une autre portion de vin.
Les scientifiques estiment que cette découverte permettra d'approfondir l'étude des mécanismes de développement de la dépendance à l'alcool et, peut-être, d'inciter les autorités à interdire légalement l'utilisation de grands verres dans les restaurants et les cafés afin de réduire le nombre de personnes dépendantes à l'alcool. L'abus d'alcool est un problème grave dans de nombreux pays. Consommé en grande quantité, il provoque souvent le développement de maladies graves telles que le diabète, le cancer et les troubles hépatiques. Cette nouvelle étude est donc importante pour la santé de tous les pays.
Le groupe de recherche prévoit de mener une nouvelle expérience, mais dans plusieurs restaurants simultanément, afin que les résultats soient plus fiables.
Il convient de noter qu'il ne s'agit pas de la première étude de ce type; des scientifiques ont déjà établi un lien entre la taille d'une assiette ou d'un verre et la quantité consommée. Les conclusions sont donc à peu près les mêmes: plus le plat est grand, plus on mange ou boit.
Des chercheurs de l'Université polytechnique de Californie ont obtenu des résultats totalement opposés, concluant qu'une personne mange moins dans une grande assiette et à une grande table. Or, dans cette étude, les scientifiques ont utilisé des parts de pizza de différentes tailles. Selon les spécialistes californiens, à une grande table, on cesse de distinguer les tailles de pizza, percevant tout comme grand, ce qui entraîne une plus petite portion de nourriture.
L'alcool, qu'il soit consommé dans de grands verres ou dans de petits verres à liqueur, présente toujours un risque pour la santé. Au Royaume-Uni, des scientifiques ont conclu que le vin est plus nocif pour l'organisme que la vodka, malgré des degrés d'alcool sensiblement différents (le vin contient environ 12 % d'alcool, la vodka 40 %).
Selon les scientifiques, ce sont les différences de dosage des boissons qui conduisent à la fausse idée que le vin est moins nocif, ce qui est en réalité l'une des causes de l' alcoolisme. De nombreux Britanniques boivent du vin quotidiennement et considèrent cela comme normal. Il est possible que cette attitude envers l'alcool ait conduit le pays à se classer au deuxième rang en matière de cirrhose du foie.