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Les pommes de terre réduisent le risque de maladie cardiaque et de décès prématuré
Dernière revue: 14.06.2024
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Une étude récente publiée dans The Journal of Nutrition a révélé que la consommation de pommes de terre réduisait légèrement le risque de mortalité toutes causes confondues et de maladies cardiovasculaires chez les adultes.
Les pommes de terre sont un aliment de base dans de nombreux régimes alimentaires traditionnels et, par conséquent, l'un des légumes les plus consommés au monde. Les pommes de terre sont riches en potassium, en vitamine C, en fibres alimentaires et en de nombreux composés bioactifs, qui sont tous des nutriments importants bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Même si elles contiennent ces substances bénéfiques, les pommes de terre ne sont généralement pas considérées comme un légume recommandé en raison de leur teneur élevée en amidon. En effet, la consommation de pommes de terre est associée à un risque de maladies cardiométaboliques en raison de son indice glycémique élevé.
Les dernières directives alimentaires en vigueur dans les pays nordiques incluent les pommes de terre dans l'alimentation normale ; cependant, des recommandations quantitatives spécifiques ne sont pas fournies en raison de preuves insuffisantes. De plus, des études antérieures examinant les associations entre la consommation de pommes de terre et le risque de mortalité par maladie cardiovasculaire ont donné des résultats mitigés.
L'étude de cohorte prospective actuelle a été menée dans trois comtés norvégiens : le nord, le sud-ouest et le centre de la Norvège.
L'étude a porté sur 77 297 adultes âgés de 18 à 64 ans. Les participants à l'étude ont été invités à participer à trois examens cardiovasculaires réalisés entre 1974 et 1988.
Lors de chaque enquête, des informations alimentaires ont été collectées à l'aide de questionnaires semi-quantitatifs sur la fréquence alimentaire et utilisées pour calculer la consommation hebdomadaire de pommes de terre et la consommation quotidienne moyenne. Les participants ont également collecté des données sur leur état civil, leur état de santé et leur mode de vie, comme les habitudes tabagiques et l'activité physique.
Les informations sur la mortalité toutes causes confondues, en particulier celles liées aux maladies cardiovasculaires, ont été obtenues à partir du registre norvégien des causes de décès à l'aide d'un numéro d'identification personnel unique attribué à tous les résidents. Des analyses statistiques appropriées ont été effectuées pour déterminer l'association entre la consommation de pommes de terre et le risque de mortalité toutes causes confondues et par maladies cardiovasculaires.
Les caractéristiques de base des participants ont montré que les hommes étaient plus susceptibles de consommer plus de pommes de terre que les femmes. Les participants à l'étude ayant une consommation élevée de pommes de terre étaient plus susceptibles de n'avoir suivi qu'une scolarité obligatoire, d'être des fumeurs actuels, de déclarer plus d'activité physique et étaient moins susceptibles d'être obèses ou en surpoids par rapport à ceux ayant une consommation inférieure de pommes de terre.
La prévalence la plus élevée de diabète a été observée chez les participants ayant une faible consommation de pommes de terre.
Dans les première et troisième enquêtes, environ 68 % et 62 % des participants consommaient respectivement six à sept repas de pommes de terre chaque semaine. Au départ, le nombre moyen de pommes de terre consommées par semaine était de 13, avec environ 90 % des participants consommant au moins deux pommes de terre par repas.
La relation entre la consommation de pommes de terre et la mortalité
Au cours d'un suivi moyen de 33,5 ans, il y a eu 27 848 décès parmi 77 297 participants. Parmi ces décès, 9 072 ont été causés par une maladie cardiovasculaire, dont 4 620 décès par maladie coronarienne et 3 207 décès par infarctus aigu du myocarde.
Les participants qui consommaient 14 pommes de terre ou plus par semaine présentaient un risque plus faible de mortalité toutes causes confondues par rapport à ceux qui consommaient six pommes de terre ou moins par semaine. Il existe une faible association inverse entre la consommation de pommes de terre et un risque plus faible de décès par maladie cardiovasculaire, maladie coronarienne et infarctus aigu du myocarde.
Sur la base de la consommation quotidienne moyenne, chaque augmentation de 100 grammes par jour de la consommation de pommes de terre était associée à une réduction de 4 % du risque de mortalité toutes causes confondues et de maladies cardiovasculaires. Cette association est restée stable pour le risque de mortalité toutes causes confondues après ajustement en fonction du sexe, de l'indice de masse corporelle (IMC), du statut tabagique et du niveau d'activité physique.
Il existe une légère association inverse entre la consommation habituelle de pommes de terre à long terme et le risque de mortalité toutes causes confondues et de maladies cardiovasculaires chez les adultes norvégiens. Cependant, la présente étude inclut une population norvégienne et un échantillon alimentaire établi dans les années 1970 et 1980, ce qui peut limiter la généralisabilité des résultats à des populations ayant d'autres habitudes alimentaires et facteurs culturels.
Bien que les questionnaires de fréquence alimentaire utilisés dans la présente étude ne posaient pas de questions sur la consommation de produits transformés à base de pommes de terre autres que les chips, et n'incluaient pas la consommation de pommes de terre dans le cadre des repas, les enquêtes sur la consommation alimentaire menées en Norvège dans les années 1970 et 1980 montrent que 80 % de tous les déjeuners étaient servis avec des pommes de terre bouillies. Les pommes de terre bouillies sont considérées comme une source de glucides de qualité avec un indice glycémique plus faible.
Des études antérieures faisant état d'un effet négatif ou neutre de la consommation de pommes de terre sur le risque de mortalité toutes causes confondues regroupaient souvent les produits transformés à base de pommes de terre avec les pommes de terre entières. Il est important de noter que les méthodes de cuisson spécifiques affectent le profil nutritionnel des pommes de terre.