Les pommes de terre réduisent le risque de maladie cardiaque et de décès prématuré

Une étude récente publiée dans The Journal of Nutrition a révélé que la consommation de pommes de terre réduisait modestement le risque de mortalité toutes causes confondues et de maladies cardiovasculaires chez les adultes.

Les pommes de terre sont un aliment de base dans de nombreux régimes alimentaires traditionnels et, de ce fait, l'un des légumes les plus consommés au monde. Riches en potassium, en vitamine C, en fibres alimentaires et en nombreux composés bioactifs, elles constituent autant de nutriments importants aux effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire.

Malgré ces nutriments bénéfiques, les pommes de terre ne sont généralement pas considérées comme un légume recommandé en raison de leur forte teneur en amidon. En effet, leur consommation est associée à un risque de maladies cardiométaboliques en raison de leur index glycémique élevé.

Les dernières recommandations diététiques nordiques incluent la pomme de terre dans l'alimentation quotidienne; cependant, aucune recommandation quantitative spécifique n'est fournie, faute de preuves. De plus, les études antérieures examinant les associations entre la consommation de pommes de terre et le risque de mortalité cardiovasculaire ont donné des résultats mitigés.

L'étude de cohorte prospective actuelle a été menée dans trois comtés norvégiens: le nord, le sud-ouest et le centre de la Norvège.

L'étude a porté sur 77 297 adultes âgés de 18 à 64 ans. Les participants ont été invités à prendre part à trois enquêtes cardiovasculaires menées entre 1974 et 1988.

Lors de chaque enquête, des informations alimentaires ont été recueillies à l'aide de questionnaires semi-quantitatifs sur la fréquence alimentaire, qui ont permis de calculer la consommation hebdomadaire de pommes de terre et la consommation quotidienne moyenne. Les participants ont également été interrogés sur leur situation matrimoniale, leur état de santé et leurs habitudes de vie, comme le tabagisme et l'activité physique.

Les informations sur la mortalité toutes causes confondues et la mortalité cardiovasculaire ont été obtenues auprès du registre norvégien des causes de décès grâce à un numéro d'identification personnel unique attribué à chaque résident. Des analyses statistiques appropriées ont été réalisées afin de déterminer le lien entre la consommation de pommes de terre et le risque de mortalité toutes causes confondues et de mortalité cardiovasculaire.

Les caractéristiques initiales des participants ont montré que les hommes étaient plus susceptibles de consommer davantage de pommes de terre que les femmes. Les participants à l'étude ayant une consommation élevée de pommes de terre étaient plus susceptibles d'avoir suivi uniquement une scolarité obligatoire, d'être fumeurs, de déclarer une activité physique plus importante et d'être moins susceptibles d'être obèses ou en surpoids que ceux qui en consommaient moins.

La prévalence la plus élevée de diabète a été observée chez les participants ayant une faible consommation de pommes de terre.

Lors des première et troisième enquêtes, environ 68 % et 62 % des participants ont respectivement consommé six à sept repas à base de pommes de terre par semaine. Au départ, le nombre moyen de pommes de terre consommées par semaine était de 13, et environ 90 % des participants en consommaient au moins deux par repas.

Relation entre la consommation de pommes de terre et la mortalité

Au cours d'un suivi moyen de 33,5 ans, 27 848 décès sont survenus parmi 77 297 participants. Parmi ces décès, 9 072 étaient dus à une maladie cardiovasculaire, dont 4 620 décès par cardiopathie ischémique et 3 207 décès par infarctus aigu du myocarde.

Les participants consommant 14 pommes de terre ou plus par semaine présentaient un risque de mortalité toutes causes confondues inférieur à ceux consommant six pommes de terre ou moins par semaine. Une faible association inverse a été constatée entre la consommation de pommes de terre et un risque plus faible de décès par maladie cardiovasculaire, maladie coronarienne et infarctus aigu du myocarde.

Après ajustement en fonction de la consommation quotidienne moyenne, chaque augmentation de 100 grammes par jour de la consommation de pommes de terre était associée à une diminution de 4 % du risque de mortalité toutes causes confondues et de mortalité par maladie cardiovasculaire. Cette association est restée stable pour le risque de mortalité toutes causes confondues après ajustement en fonction du sexe, de l'indice de masse corporelle (IMC), du tabagisme et du niveau d'activité physique.

Une association inverse modeste a été observée entre la consommation habituelle de pommes de terre à long terme et le risque de mortalité toutes causes confondues et de maladies cardiovasculaires chez les adultes norvégiens. Cependant, l'étude actuelle porte sur une population norvégienne et un régime alimentaire postérieur aux années 1970 et 1980, ce qui pourrait limiter la généralisation des résultats à des populations présentant d'autres habitudes alimentaires et facteurs culturels.

Bien que les questionnaires de fréquence alimentaire utilisés dans la présente étude ne comprenaient pas de questions sur la consommation de produits transformés à base de pommes de terre autres que les chips, et n'enregistraient pas la consommation de pommes de terre dans le cadre des repas, les enquêtes de consommation alimentaire menées en Norvège dans les années 1970 et 1980 montrent que 80 % de tous les repas étaient servis avec des pommes de terre bouillies. Les pommes de terre bouillies sont considérées comme une source de glucides de haute qualité avec un indice glycémique plus faible.

Les études antérieures rapportant des effets négatifs ou neutres de la consommation de pommes de terre sur le risque de mortalité toutes causes confondues regroupaient souvent les produits transformés à base de pommes de terre avec les pommes de terre entières. Il est important de noter que certaines méthodes de cuisson influencent le profil nutritionnel des pommes de terre.