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Les légumes biologiques sont beaucoup plus riches en antioxydants naturels
Dernière revue: 01.07.2025
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Les légumes biologiques sont beaucoup plus riches en antioxydants naturels que les légumes cultivés de manière conventionnelle.
On estime que les légumes biologiques ne contiennent pas de résidus de pesticides, de métaux lourds ni de nitrates; c'est là leur avantage incontestable. Un autre avantage a été prouvé: ces produits sont beaucoup plus riches en antioxydants naturels que les légumes cultivés de manière traditionnelle.
Cette étude a été menée par des scientifiques de l'Université de Barcelone. Initialement, il a été découvert que le jus et le ketchup issus de tomates biologiques contiennent significativement plus de polyphénols que ceux issus de légumes cultivés de manière conventionnelle. Les polyphénols sont des substances antioxydantes qui protègent naturellement les plantes des influences extérieures néfastes. Ces dernières décennies, de nombreuses études ont démontré les bienfaits des antioxydants et leur capacité à neutraliser les radicaux libres qui accélèrent le vieillissement. De nombreux compléments alimentaires populaires ont été développés à base de polyphénols. Cependant, les chercheurs affirment que les substances utiles issues de produits naturels sont plus bénéfiques pour l'homme que les gélules et les comprimés, car il est impossible de synthétiser une grande variété de composants naturels vivants complémentaires dans un médicament.
Selon les scientifiques, les plantes biologiques produisent davantage de substances protectrices utiles, car elles ne bénéficient pas de la protection supplémentaire des pesticides chimiques. Bien entendu, cette hypothèse ne s'applique pas uniquement aux tomates.
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