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Les légumes biologiques sont beaucoup plus riches en antioxydants naturels
Dernière revue: 23.04.2024
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Les légumes biologiques sont beaucoup plus riches en antioxydants naturels que les légumes cultivés de la manière habituelle.
On croit que les légumes biologiques ne contiennent pas de résidus de pesticides, de métaux lourds, de nitrates - c'est leur avantage indiscutable. Maintenant, un avantage supplémentaire est prouvé: ces produits sont beaucoup plus riches en antioxydants naturels que les légumes cultivés de la manière habituelle.
Cette étude a été menée par des scientifiques de l'Université de Barcelone. Initialement, il a été constaté que le jus, ainsi que le ketchup de tomates biologiques, contient significativement plus de polyphénols que le jus et le ketchup provenant de légumes de rendement ordinaire. Les polyphénols sont des substances antioxydantes, une protection naturelle des plantes contre les influences externes néfastes. Au cours des dernières décennies, de nombreuses études ont prouvé les avantages des antioxydants et leur capacité à neutraliser les radicaux libres qui accélèrent le processus de vieillissement de l'homme. De nombreux additifs biologiquement actifs ont été développés sur la base de polyphénols. Cependant, les chercheurs affirment que les substances utiles provenant de produits naturels sont plus bénéfiques pour l'homme que les capsules et les comprimés, car il est impossible de sceller une grande variété de composants naturels vivants complémentaires dans la préparation.
Selon les scientifiques, les plantes biologiques produisent des substances protectrices plus utiles, car elles ne bénéficient pas de la protection supplémentaire des pesticides chimiques. Naturellement, cette hypothèse ne s'applique pas seulement aux tomates.
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