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Les substituts du sucre n'augmentent pas le risque d'obésité et de diabète sucré
Dernière revue: 30.06.2025
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Des scientifiques américains ont examiné des études sur les effets du sirop à haute teneur en fructose et du saccharose sur le métabolisme, par rapport au sucre de table ordinaire, et n'ont trouvé aucune différence significative dans le métabolisme de ces produits.
Les auteurs de la revue ont analysé plusieurs études prospectives randomisées et conclu que les données disponibles montrent que la consommation de saccharose ou de sirop à haute teneur en fructose en quantités normales n'entraîne ni prise ni perte de poids, ni n'augmente le risque de maladie chronique. La consommation de sirop n'augmente pas le risque d'obésité par rapport à la consommation de saccharose ou de sucre ordinaire.
« L'association entre le sirop à haute teneur en fructose et le risque d'obésité et de maladies chroniques a été largement médiatisée, mais les recherches scientifiques ne corroborent pas cette théorie. Une étude récente a révélé qu'une consommation normale de fructose n'avait aucun effet sur le poids ni sur les taux de lipides », explique James M. Rippe, l'un des auteurs de l'étude.
Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis et les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC), les Américains ont consommé davantage de calories ces dernières décennies, tandis que l'obésité et le diabète ont progressé. La consommation de sirop de maïs à haute teneur en fructose et d'autres édulcorants a également augmenté au cours de la dernière décennie.
Au milieu des années 1970, l'Américain moyen consommait 2 200 calories par jour; en 2008, ce chiffre était d'environ 2 700 calories, soit une augmentation de 22 %. Parallèlement, l'apport calorique provenant du sucre a diminué, passant de 500 calories en 1999 à 450 aujourd'hui. L'apport calorique des aliments américains a augmenté, principalement en raison des matières grasses, de la farine et des céréales.
« La consommation de sirop à haute teneur en fructose a progressivement augmenté à partir des années 1970, a atteint un pic vers 1999, puis a commencé à décliner. Malgré cela, les taux d'obésité et de diabète continuent d'augmenter, y compris dans les pays où la consommation de sirop à haute teneur en fructose est très faible, voire inexistante », explique James M. Rippe.
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