Les boissons sucrées perturbent la composition du microbiome salivaire

Une étude récente publiée dans la revue Scientific Reports fait état de changements potentiellement pathogènes dans le microbiote buccal après la consommation de boissons riches en sucre.

Microbiome oral et boissons sucrées

Le microbiome buccal comprend plus de 700 espèces de bactéries, ainsi que des champignons, des virus et d'autres micro-organismes. Une perturbation du microbiome buccal est associée à des maladies bucco-dentaires telles que la parodontite, et pourrait également être liée au développement du diabète, des maladies cardiovasculaires et de certains cancers.

La salive est souvent utilisée pour étudier le microbiome buccal, car elle est facilement accessible et stable. De plus, sa composition peut refléter des changements liés à d'autres microbiomes ou à des influences externes.

Les chercheurs de l'étude actuelle souhaitaient déterminer si les boissons sucrées, notamment les sodas et les jus de fruits, nuisent au microbiote salivaire. L'acidité et la teneur élevée en sucre de ces boissons pourraient favoriser la carie dentaire et la croissance de certains taxons bactériens qui prospèrent en milieu acide. Ces bactéries pourraient également produire davantage d'acide lors de la dégradation des glucides.

Les modifications de la composition du biofilm affectent la structure de la surface dentaire où résident les bactéries buccales, influençant ainsi le microbiome salivaire. Des taux élevés de glucose et d'acide dans la salive peuvent également entraîner une inflammation et des modifications ultérieures du microbiome salivaire.

Malgré ces associations documentées, il existe encore un manque de recherche sur la manière exacte dont les boissons sucrées affectent le microbiome buccal.

Les données des participants proviennent de l'étude de prévention du cancer II (CPS-II) de l'American Cancer Society (ACS) et du programme de dépistage du cancer de la prostate, du poumon, colorectal et de l'ovaire du National Cancer Institute (NCI). Des échantillons de salive ont été prélevés auprès des participants à l'étude entre 2000 et 2002 et entre 1993 et 2001, respectivement.

L'étude actuelle a recruté des cas et des témoins ayant ou non développé un cancer de la tête et du cou ou du pancréas au cours du suivi. Chacun de ces individus était en bonne santé lors de l'évaluation initiale, lorsqu'ils ont fourni des échantillons de salive.

Dans le groupe PLCO, un questionnaire de fréquence alimentaire a été utilisé pour évaluer l'apport alimentaire au cours de l'année écoulée. Les boissons sucrées comprenaient du jus d'orange ou de pamplemousse, des jus de fruits purs ou des mélanges de jus de fruits, ainsi que d'autres boissons sucrées comme le Kool-Aid, la limonade et les sodas.

Dans le groupe CPS-II, les participants à l'étude ont déclaré leur consommation de sodas et autres boissons caféinées, de limonade, de punch, de thé glacé et de jus de fruits de tous types. Ainsi, dans les deux groupes, le fructose et le saccharose étaient les sources de sucres fermentescibles dans l'alimentation.

Qu’a montré l’étude?

L’étude actuelle a porté sur 989 participants, dont 29,8 % et 44,5 % n’ont pas consommé de boissons sucrées dans les groupes CPS-II et PLCO, respectivement.

La consommation de boissons sucrées la plus élevée dans les groupes CPS-II et PLCO était respectivement de 336 et 398 grammes par jour, ce qui équivaut à boire plus d'une canette de jus ou de soda par jour. Une consommation plus élevée de boissons sucrées était associée aux hommes, aux fumeurs, aux non-diabétiques et aux personnes consommant davantage de calories. Dans le groupe CPS-II, ces personnes étaient également plus susceptibles d'avoir un indice de masse corporelle (IMC) plus élevé.

Plus la consommation de boissons sucrées est élevée, plus la diversité alpha du microbiote salivaire est faible. Une consommation plus élevée de boissons sucrées est associée à une plus grande abondance relative de taxons de la famille des Bifidobacteriaceae, notamment Lactobacillus rhamnosus et Streptococcus tigurinus.

En revanche, les genres tels que Lachnospiraceae et Peptostreptococcaceae étaient moins abondants. Plus la consommation de boissons sucrées était élevée, plus l'abondance de taxons tels que Fusobacteriales, notamment Leptotrichia et Campylobacter, était faible.

Cette corrélation n'a pas été affaiblie après ajustement pour tenir compte d'organismes tels que S. mutans, associés aux maladies dentaires ou gingivales, ou de ceux présents dans le diabète. Ainsi, d'autres bactéries sont également responsables de la modification de la composition du microbiote buccal.

Conclusion

Une consommation accrue de boissons sucrées est associée à une diminution de la richesse bactérienne et à une altération de la composition du microbiote buccal. Les bactéries acidifiantes deviennent plus abondantes, tandis que certaines bactéries commensales le deviennent moins avec l'augmentation de la consommation de boissons sucrées. Ce résultat persiste après prise en compte du diabète et des maladies bucco-dentaires, qui peuvent altérer indépendamment la composition du microbiote buccal.

Lorsque seuls les individus atteints d’un cancer ultérieur ont été analysés, les associations sont devenues plus faibles, indiquant que les facteurs de risque de cancer n’étaient pas responsables de ces résultats.

Une diminution de la richesse du microbiome salivaire peut limiter sa stabilité et sa résilience aux changements environnementaux, prédisposant ainsi une personne à certaines maladies. Cela pourrait s'expliquer par les effets néfastes de l'exposition à des boissons riches en sucre et en acide, ou par une santé bucco-dentaire compromise, pouvant inclure des poches gingivales profondes, des caries et une accumulation accrue de plaque dentaire.

Il convient de noter que les marqueurs de maladies bucco-dentaires tels que S. mutans n'ont pas influencé les résultats de l'étude. En effet, la présence de S. mutans pourrait indiquer la présence de facteurs alimentaires favorisant sa croissance, ainsi que d'autres bactéries cariogènes.

Une diminution des bactéries commensales pourrait avoir un impact négatif sur l'immunité innée des gencives. Les résultats de l'étude indiquent également que les lactobacilles et les bifidobactéries ne constituent peut-être pas des choix idéaux pour les probiotiques oraux, car ils produisent un acide susceptible d'endommager la structure dentaire.

Dans l’ensemble, l’étude actuelle permet de mieux comprendre comment les approches alimentaires ciblant le microbiome peuvent être utilisées pour prévenir les maladies bucco-dentaires et systémiques.