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Les aliments en conserve sont aussi sains que les aliments frais
Dernière revue: 01.07.2025
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Les résultats d'une étude menée par un nutritionniste américain se sont soudainement révélés contradictoires: à notre époque, où les aliments en conserve sont considérés comme un produit de second ordre et presque nocif, il s'est soudainement avéré que dans presque tous les cas, ces aliments ne sont pas pires que les produits frais.
Ces derniers temps, un chœur d’experts en alimentation saine affirme sans cesse que seuls les aliments préparés à partir de produits frais (viande, poisson, fruits, légumes) sont considérés comme sains et que manger des légumes et des fruits en conserve est un gaspillage d’argent.
Dans ce contexte, l’affirmation du Dr Katie Kapica, employée de l’Université américaine Tufts, selon laquelle les conserves sur les étagères des magasins ne sont pas toujours de qualité inférieure aux produits frais, semble presque blasphématoire.
Mais le Dr Kapika affirme que grâce à la technologie avancée de mise en conserve, ils contiennent des quantités suffisantes de vitamines et d'autres substances essentielles (par exemple, les fibres dans les légumes en conserve) d'un point de vue nutritionnel, avec une valeur énergétique assez élevée.
En même temps, les aliments en conserve sont pratiquement sans gaspillage par rapport aux produits crus et frais. Katie Kapika souligne également qu'un autre argument en faveur des aliments en conserve est le gain de temps indéniable qu'ils permettent de réaliser par rapport à la cuisine traditionnelle.
Elle appuie son affirmation avec les éléments suivants: une portion de haricots en conserve coûte 1 $ de moins que la même portion de haricots frais, et les haricots en conserve prennent 6 minutes à cuire, tandis que les haricots secs prennent plus de 2,5 heures, y compris le temps de trempage et le temps de cuisson.
De plus, en comparant les coûts d’obtention de presque la même quantité de vitamine C à partir d’épinards en conserve, surgelés et frais, l’utilisation d’aliments en conserve dans votre alimentation vous permet d’économiser jusqu’à 85 % de votre argent.
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