Le lait d'avoine peut augmenter la faim et provoquer des pics de glycémie

Une étude publiée dans la revue Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism soulève d'importantes questions sur l'impact métabolique des alternatives végétales au lait. Dans deux essais cliniques randomisés croisés, les chercheurs ont comparé l'impact du lait de vache, du lait d'avoine, du lait de soja et du lait d'amande sur la glycémie, les hormones de satiété et la sensation de faim après les repas.

Objectif de l'étude

Les chercheurs voulaient savoir si les substituts du lait affectaient le métabolisme de la même manière que le vrai lait, en particulier dans des conditions similaires à la consommation quotidienne - par exemple, dans une tasse de café du matin.

Résultats clés

1. Réponse glycémique:

• Le café au lait d'avoine a provoqué une augmentation significativement plus élevée du taux de sucre dans le sang - 25 à 30 % plus élevée qu'avec le lait de vache.
• Le lait de soja et d’amande a suscité des réponses glycémiques modérées à faibles, à peu près comparables au lait conventionnel.

2. Réponse hormonale et appétit:

• Les participants qui ont consommé du lait d’avoine ont montré une production réduite d’insuline et de peptide YY, hormones clés de la satiété.
• Une à deux heures après avoir bu la boisson à base d'avoine, les sujets ont déclaré avoir plus faim qu'après avoir bu du lait de vache ou du lait de soja.

3. Sentiment subjectif de satiété:

• Seuls le lait de vache et le lait de soja ont permis une réduction durable de l’appétit jusqu’au repas suivant.
• Le lait d’amande a eu un effet modéré, tandis que le lait d’avoine n’a eu pratiquement aucun effet.

Explications possibles

• Le lait d’avoine contient beaucoup de glucides à digestion rapide (maltose), ce qui explique son index glycémique élevé.
• Contrairement au lait de vache et au lait de soja, il ne contient presque pas de protéines, et les protéines jouent un rôle important dans la stimulation des hormones de satiété.
• Il ne contient pas non plus de graisses saturées, ce qui ralentit la digestion et vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps.

Importance pratique

• Pour les personnes atteintes de diabète de type 2, de résistance à l’insuline, d’obésité ou celles qui surveillent simplement leur taux de sucre dans le sang, le lait d’avoine n’est peut-être pas le meilleur choix.
• Dans le même temps, le lait de soja a montré des taux de réponse métabolique similaires à ceux du lait de vache et pourrait être l’alternative la plus équilibrée.
• Le lait d’amande a montré des résultats moyens et peut être un choix acceptable en fonction de vos objectifs.

Commentaires des chercheurs

« Toutes les alternatives végétales ne se valent pas en termes de santé métabolique. Nos données suggèrent que le choix du lait doit tenir compte non seulement des préférences gustatives ou des allergies alimentaires, mais aussi de son impact sur la glycémie et la sensation de satiété », a déclaré le Dr Michael Gregson, auteur principal.

Orientations pour les recherches futures

Les chercheurs prévoient de:

• Étudier la réponse chez les personnes atteintes de diabète et de prédiabète.
• Testez les formules de lait d’avoine enrichies en protéines ou en fibres ajoutées.
• Analyser les effets à long terme de différents types de « lait » sur le poids et le risque de maladies métaboliques.

Conclusion

Cette étude rappelle que « végétalien » n'est pas toujours synonyme de « neutre ». Le lait d'avoine est peut-être vert et délicieux, mais il n'est pas forcément le meilleur choix pour contrôler la glycémie et l'appétit. Le choix d'un substitut au lait doit être réfléchi et personnalisé, surtout pour les personnes souffrant de troubles métaboliques.