Nouvelles publications
La viande rouge contribue au développement de l'athérosclérose
Dernière revue: 02.07.2025
Tout le contenu iLive fait l'objet d'un examen médical ou d'une vérification des faits pour assurer autant que possible l'exactitude factuelle.
Nous appliquons des directives strictes en matière d’approvisionnement et ne proposons que des liens vers des sites de médias réputés, des instituts de recherche universitaires et, dans la mesure du possible, des études évaluées par des pairs sur le plan médical. Notez que les nombres entre parenthèses ([1], [2], etc.) sont des liens cliquables vers ces études.
Si vous estimez qu'un contenu quelconque de notre contenu est inexact, obsolète ou discutable, veuillez le sélectionner et appuyer sur Ctrl + Entrée.
La présence de viande rouge dans l'alimentation favorise la reproduction intra-intestinale de la bactérie Emergencia timonensis. Ce micro-organisme est connu pour produire, au cours de son métabolisme, une substance contribuant au développement de pathologies cardiovasculaires. Cette information a été communiquée par des employés du centre clinique de Cleveland. Les résultats de l'étude ont été publiés dans la revue Nature Microbiology.
Il s'agit des résultats d'un travail scientifique de longue haleine, initié il y a plus de dix ans. Dès les premières étapes de l'étude, les scientifiques ont découvert l'un des principaux sous-produits de la transformation bactérienne de la viande rouge et d'autres produits animaux. Il s'agissait du N-oxyde de triméthylamine, une substance qui augmente considérablement le risque de développer des pathologies cardiovasculaires et des troubles cérébrovasculaires.
Il y a environ trois ans, des chercheurs ont découvert que, sous l'influence de certains processus intestinaux, l'acide aminé carnitine se transforme en triméthylamine-N-oxyde. Dans un premier temps, une substance intermédiaire, la γ-butyrobétaïne, se forme et, sous l'influence du microbiome intestinal, se transforme en triméthylamine, un précurseur de la triméthylamine-N-oxyde. Comme l'expliquent les scientifiques, de nombreux micro-organismes intestinaux sont capables de transformer la carnitine en γ-butyrobétaïne, mais tous ne sont pas capables de la transformer en triméthylamine.
Les experts ont établi un lien entre le taux de triméthylamine-N-oxyde et le développement de pathologies cardiovasculaires. Pour recueillir des preuves, ils ont analysé la composition du sang et du microbiome intestinal de trois mille participants, en étudiant également leurs préférences alimentaires. Il a été constaté que les intestins des sujets préférant la viande rouge étaient riches en micro-organismes Emergencia timonensis, qui contribuent à la transformation dangereuse de la γ-butyrobétaïne en triméthylamine, puis en triméthylamine-N-oxyde. De plus, les volontaires carnivores présentaient une tendance accrue à la formation de plaques d'athérosclérose et de thrombus intravasculaires. En revanche, dans le microbiome intestinal des personnes suivant un régime végétarien ou végétalien, ces micro-organismes étaient présents en quantités minimes, voire totalement absents.
Le passage à une alimentation majoritairement végétale a entraîné une diminution du nombre de micro-organismes intestinaux nocifs. Ceci indique que la modification des habitudes et préférences alimentaires contribuera à minimiser les risques de développer des pathologies cardiovasculaires et leurs complications. Cette découverte peut également servir de mesure préventive contre l'athérosclérose, les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et les infarctus du myocarde.
Les détails sont décrits sur la page source NATURE