Comment un régime pauvre en cholestérol affecte-t-il la santé cardiaque?

Le cholestérol est principalement produit par le foie et pénètre dans l'organisme par l'alimentation. Il s'agit d'une substance lipidique essentielle à l'homme en quantité suffisante, car elle joue un rôle de matériau de construction pour les membranes cellulaires. De plus, le cholestérol est nécessaire à la synthèse de certaines hormones humaines. Cependant, son excès est dangereux et peut provoquer le développement de nombreuses maladies du système circulatoire.

Selon une étude menée par Anne Carson, médecin de l'American Heart Association, les changements alimentaires visant à réduire le taux de cholestérol impliquent de remplacer les graisses saturées par des graisses polyinsaturées et d'améliorer la santé vasculaire et cardiaque globale.

La majeure partie du cholestérol présent dans le sang est produite par le foie et utilisée pour la formation de nouvelles structures cellulaires. Cependant, la consommation de produits laitiers gras, de viandes et de charcuteries grasses, ainsi que d'autres produits similaires, entraîne non seulement un apport supplémentaire de cholestérol, mais aussi une forte concentration de graisses saturées, ce qui peut entraîner une accumulation excessive de cholestérol dans le sang. Ces processus accélèrent alors le dépôt de plaques denses à l'intérieur des vaisseaux artériels, favorisant ainsi le développement de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux.

Dans leur étude, les chercheurs ont analysé plusieurs essais contrôlés antérieurs portant sur l'alimentation et son impact sur l'activité cardiaque. L'analyse a démontré l'existence d'une relation dose-dépendante entre le cholestérol alimentaire et l'augmentation des taux d'obstruction artérielle par le cholestérol, mais uniquement si la quantité de cholestérol absorbée par l'organisme dépasse la norme. Il s'avère que pour maintenir un système cardiovasculaire sain, il est nécessaire non seulement d'éviter les graisses saturées, mais aussi de surveiller sa consommation de graisses polyinsaturées.

Les chercheurs ont également noté que les tests inclus dans la série analysée avaient été menés dans le contexte de l'alimentation des participants avec certains produits et nécessitaient un budget conséquent. Le nombre de sujets dans les groupes était donc strictement limité. Malgré cela, les scientifiques sont convaincus que pour la santé du cœur et des vaisseaux sanguins, il est essentiel de suivre les principes d'une alimentation saine: il est préférable de consommer des légumes, des fruits, des céréales complètes, des produits laitiers allégés, de la viande blanche de volaille, du poisson et des fruits de mer, des noix et des graines. Nombreux sont ceux qui se demandent s'il est possible d'inclure des œufs de poule dans son alimentation. Les nutritionnistes notent qu'en général, la consommation d'œufs sous différentes formes n'a pas affecté l'activité cardiaque des participants à l'étude; il est donc tout à fait possible de manger un œuf par jour sans risque pour le système cardiovasculaire.

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