Nouvelles publications
Comment congeler les baies pour préserver les vitamines?
Dernière revue: 01.07.2025
Tout le contenu iLive fait l'objet d'un examen médical ou d'une vérification des faits pour assurer autant que possible l'exactitude factuelle.
Nous appliquons des directives strictes en matière d’approvisionnement et ne proposons que des liens vers des sites de médias réputés, des instituts de recherche universitaires et, dans la mesure du possible, des études évaluées par des pairs sur le plan médical. Notez que les nombres entre parenthèses ([1], [2], etc.) sont des liens cliquables vers ces études.
Si vous estimez qu'un contenu quelconque de notre contenu est inexact, obsolète ou discutable, veuillez le sélectionner et appuyer sur Ctrl + Entrée.
L'été est la saison idéale pour savourer le goût et l'arôme des baies fraîches et, par la même occasion, faire le plein de vitamines naturelles. Malheureusement, cette saison passe trop vite et on a envie de faire le plein de vitamines « vivaces » en hiver. Il existe une solution: préparer les baies pour une utilisation ultérieure.
Préparez un contenant pour conserver les fruits rouges congelés. Vous pouvez utiliser des sachets en cellophane (les sachets à clips sont particulièrement pratiques) et des boîtes ou gobelets en plastique avec couvercle. L'essentiel est que le contenant se ferme hermétiquement. Les fruits conservés dans des sachets prennent moins de place au congélateur. Dans des contenants en plastique, il est pratique de congeler des fruits rouges saupoudrés de sucre ou dans du sirop de sucre. Choisissez ce qui vous convient le mieux.
Préparez les fruits: les fruits trop mûrs et légèrement abîmés ne se prêtent pas à la congélation. Triez toutes les baies, retirez les débris, les pédoncules et lavez-les délicatement. Il est recommandé de tremper les framboises et les mûres dans une solution légèrement salée pendant une minute pour éliminer les éventuels insectes et leurs larves. Disposez les baies lavées en une seule couche sur des plaques de cuisson pour les faire sécher.
Disposez les baies préparées en une seule couche sur un plateau et placez-les au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient complètement congelées. Il est conseillé que votre réfrigérateur soit équipé d'une fonction « congélation rapide »: moins les baies sont congelées, plus elles conserveront leurs vitamines. Une fois congelées, transférez-les dans un récipient pour une conservation longue durée. Veillez à laisser le moins d'espace possible pour l'air lors de la pose, mais ne tassez pas trop les baies pour ne pas les abîmer. Assurez-vous que tous les emballages de baies sont hermétiquement fermés. Placez au congélateur.
Vous pouvez également congeler des baies, préservant ainsi leurs vitamines, dans du sucre. Le principe est le même que pour la congélation classique: il suffit de sucrer les baies fraîches au préalable. Les fruits congelés dans du sirop de sucre sont délicieux et tout aussi sains. Avant de les congeler, placez les baies dans un récipient de congélation et versez dessus du sirop (200 g de sucre pour 1 litre d'eau), puis placez le récipient au congélateur.
[