Boissons gazeuses: mythes et réalités

La température moyenne quotidienne élevée prévue par les météorologues pour l'été 2012 pourrait mettre l'organisme à rude épreuve. La chaleur complique considérablement le transfert de chaleur corporelle, créant un risque de surchauffe et de coup de chaleur, ainsi qu'un risque de déshydratation grave.

Pour assurer une température corporelle stable et éviter la surchauffe, le corps doit maintenir un équilibre hydrique dans lequel l’apport en liquide est égal à sa perte.

La consommation d'eau dépend non seulement des conditions climatiques, mais aussi du niveau d'activité physique et du type de constitution humaine. En moyenne, dans des conditions normales, les besoins en eau d'un adulte sont de 40 ml/kg de poids corporel par jour; chez les nourrissons, cette valeur est plus élevée: 120 à 150 ml/kg de poids corporel par jour. Ainsi, par exemple, une personne de 60 kilogrammes devrait consommer environ 2,4 litres de liquide par jour. La moitié de l'apport quotidien en eau provient des boissons.

Pour étancher votre soif, non seulement la quantité d'eau est importante, mais aussi son goût. Il est conseillé de boire des boissons qui désaltèrent en augmentant la salivation, comme le thé vert, le kvas de pain, les boissons aux fruits et les boissons gazeuses.

Les informations qui apparaissent régulièrement sur les dangers de certaines boissons n'ont rien à voir avec leur impact réel sur la santé, mais sont la conséquence d'un analphabétisme généralisé. Les gens sont effrayés et considèrent les boissons gazeuses comme un poison. Or, c'est totalement faux. Par exemple, ces mêmes boissons gazeuses sont comparables aux jus de fruits en termes de teneur en sucre et d'acidité. Elles n'ont rien d'inquiétant, ni même de particulier, que l'on retrouve dans d'autres boissons ou produits.

Ali Esat Karakaya, l'un des plus grands experts mondiaux dans le domaine de l'impact de l'alimentation sur la santé, professeur au département de toxicologie de l'université de Gazi (Ankara, Turquie), a noté que les additifs alimentaires ne peuvent être utilisés dans l'industrie alimentaire qu'après une étude approfondie de leurs propriétés et l'établissement de la sécurité totale de l'utilisation de chaque additif spécifique.

Les additifs officiellement approuvés sont classés et se voient attribuer leur propre numéro E. « Le numéro E indique que l'additif a été étudié et testé pour sa sécurité », a déclaré le professeur Karakaya.

Selon les données citées par le gastro-entérologue espagnol Enrique Rey de l'Université Complutense de Madrid (La Universidad Complutense), contrairement à la croyance populaire, la carbonatation et la petite quantité d'acides citrique et orthophosphorique contenus dans les boissons n'ont pas d'effet significatif sur la physiologie du tube digestif supérieur et ne stimulent pas le développement de maladies gastro-intestinales courantes.

L'acidité de la plupart des boissons gazeuses, y compris celles qui contiennent du gaz, est dix fois inférieure à celle de l'estomac humain. Par conséquent, selon Enrique Rey, notre estomac est bien préparé à un tel environnement. Il a également noté que les boissons gazeuses peuvent soulager les symptômes chez la plupart des patients souffrant de troubles gastriques.

Plus de 90 pour cent de toute boisson gazeuse est constituée d’eau ordinaire et, par conséquent, la qualité, la sécurité et le goût de la boisson dépendent avant tout de son degré de pureté et de son niveau de préparation.

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