Les emballages comestibles sont inventés par des scientifiques
Dernière revue: 04.09.2021
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Une équipe de scientifiques indiens et russes a mis au point un film alimentaire spécial que vous pouvez manger. Ce film peut être utilisé pour emballer presque tous les produits - des légumes et fruits à la viande et au poisson. L'emballage ne contient que des ingrédients naturels qui ne présentent pas de danger pour la santé et ne polluent pas l'environnement. Dans des conditions humides, le film se décompose presque complètement en 24 heures.
Les chercheurs ont publié les résultats des travaux dans la publication scientifique Journal of Food Engineering.
Les employés des établissements d'enseignement indiens de Sri Padmavati et Sri Venkateswara, ainsi que des représentants de l'Université fédérale de l'Oural et de l'Institut d'organosynthèse de la branche de l'Oural de l'Académie des sciences de Russie ont développé trois options d'emballage alimentaire, qui sont basées sur un produit naturel polymère alginate de sodium - un produit algal. La composition moléculaire de l'alginate de sodium est capable de former un film, et un "renforcement" supplémentaire des molécules à l'aide d'un antioxydant - l'acide férulique - a conduit au fait que le film est devenu solide, uniforme et même capable d'augmenter la durée de conservation des produits.
« Grâce aux propriétés antioxydantes du composant ajouté, il a été possible de ralentir les réactions oxydatives et de prolonger la fraîcheur du produit conditionné. De plus, des composants antiviraux peuvent être ajoutés en plus au film, ce qui affectera encore plus positivement le terme conservation des aliments », a expliqué l'un des auteurs de l'ouvrage, le chimiste Grigory Zyryanov.
Quel est le composant principal de l'invention? C'est un polymère comestible d'origine naturelle. Il est généralement utilisé dans la production de médicaments, de produits alimentaires, de cosmétiques, car l'alginate de sodium est un excellent agent épaississant et stabilisant naturel. Le composant auxiliaire du film est l'acide férulique, une substance aux propriétés antioxydantes, un produit de l'acide cinnamique. Il se distingue par une large activité pharmacologique, procurant des effets anti-inflammatoires, antitoxiques, antiviraux, antimicrobiens et même antitumoraux.
La production de nouveaux films naturels est tout à fait abordable, car elle ne nécessite pas d'installations technologiques spéciales. La production d'emballages naturels peut être établie dans des entreprises spécialisées dans la production de produits alimentaires et de polymères. L'essentiel est qu'une telle entreprise respecte les normes établies applicables à l'industrie alimentaire.
La question de la production en série d'un nouveau type d'emballage est encore au stade de solution. Les experts ne peuvent pas encore nommer la date exacte. Cependant, étant donné que la demande des consommateurs pour des options de films étirables durables augmente régulièrement, cela devrait se produire bientôt.
Source principale d'information : Journal of Food Engineering