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Des scientifiques ont inventé un matériau d'emballage comestible
Dernière revue: 02.07.2025
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Une équipe de scientifiques indiens et russes a mis au point un film alimentaire spécial, utilisable comme aliment. Ce film peut emballer presque tous les produits, des légumes et fruits à la viande et au poisson. L'emballage contient uniquement des composants naturels, sans danger pour la santé et respectueux de l'environnement. En conditions humides, le film se décompose presque entièrement en 24 heures.
Les chercheurs ont publié les résultats de leurs travaux dans la revue scientifique Journal of Food Engineering.
Des employés des établissements d'enseignement indiens Sri Padmavati et Sri Venkateswara, ainsi que des représentants de l'Université fédérale de l'Oural et de l'Institut d'organosynthèse de la branche ouralienne de l'Académie des sciences de Russie, ont développé trois versions d'emballages alimentaires à base d'alginate de sodium, un polymère naturel issu d'algues. La composition moléculaire de l'alginate de sodium permet la formation d'un film, et le renforcement supplémentaire des molécules grâce à l'acide férulique, un antioxydant, a permis de rendre le film résistant, homogène et même de prolonger la durée de conservation des produits.
« Grâce aux propriétés antioxydantes du composant ajouté, il a été possible de ralentir les réactions oxydatives et de prolonger la fraîcheur du produit emballé. De plus, des composants antiviraux peuvent être ajoutés au film, ce qui aura un effet encore plus positif sur la durée de conservation des aliments », a expliqué le Dr Grigory Zyryanov, chimiste et co-auteur de l'étude.
Quel est le composant principal de l'invention? Il s'agit d'un polymère comestible d'origine naturelle. Il est généralement utilisé dans la production de médicaments, de produits alimentaires et de cosmétiques, car l'alginate de sodium est un excellent épaississant et stabilisant naturel. Le composant auxiliaire du film est l'acide férulique, une substance aux propriétés antioxydantes, issue de l'acide cinnamique. Il se caractérise par une large activité pharmacologique, avec des effets anti-inflammatoires, antitoxiques, antiviraux, antimicrobiens et même antitumoraux.
La production de nouveaux films naturels est relativement abordable, car elle ne nécessite pas de compétences technologiques particulières. La production d'emballages naturels peut être réalisée par des entreprises spécialisées dans la production de produits alimentaires et de polymères. L'essentiel est que ces entreprises respectent les normes en vigueur dans l'industrie alimentaire.
La question de la production en série de ce nouveau type d'emballage est encore en cours de décision. Les experts ne peuvent pas encore en fixer la date exacte. Cependant, compte tenu de la demande croissante des consommateurs pour des films alimentaires respectueux de l'environnement, cette production devrait intervenir prochainement.
Source originale d'information: Journal of Food Engineering