Nouvelles publications
Les aliments intelligents induisent plus rapidement une sensation de satiété.
Dernière revue: 01.07.2025
Tout le contenu iLive fait l'objet d'un examen médical ou d'une vérification des faits pour assurer autant que possible l'exactitude factuelle.
Nous appliquons des directives strictes en matière d’approvisionnement et ne proposons que des liens vers des sites de médias réputés, des instituts de recherche universitaires et, dans la mesure du possible, des études évaluées par des pairs sur le plan médical. Notez que les nombres entre parenthèses ([1], [2], etc.) sont des liens cliquables vers ces études.
Si vous estimez qu'un contenu quelconque de notre contenu est inexact, obsolète ou discutable, veuillez le sélectionner et appuyer sur Ctrl + Entrée.
Les scientifiques envisagent de créer des additifs chimiques qui permettront au cerveau humain de se sentir rassasié plus rapidement. Les chercheurs espèrent que la nourriture « intelligente » pourra apprendre aux gens à manger avec modération.
L’étude est menée par une équipe internationale de spécialistes travaillant dans le cadre du projet Full4Health initié par l’Union européenne.
« L'alimentation « intelligente » que nous envisageons de créer sera capable de persuader les gens de faire preuve de modération au niveau chimique », a déclaré le responsable de l'étude, Julian Mercer, employé de l'Université d'Aberdeen (Royaume-Uni), dont les propos sont cités dans le rapport.
Selon le scientifique, la nourriture contiendra des substances qui provoquent généralement une sensation de satiété dans le cerveau, et cette sensation n'arrivera pas tard, comme cela se produit lors de la consommation d'aliments ordinaires, mais exactement au moment où une personne reçoit une quantité suffisante de calories.
Selon le concept que les chercheurs prévoient de mettre en pratique, les aliments « intelligents » contiendront des substances chimiques spéciales similaires aux hormones indiquant la satiété, dont la concentration dans le plasma sanguin humain augmente après avoir mangé.
« On sait que les nutriments présents dans les aliments interagissent chimiquement avec les cellules intestinales. En conséquence, des hormones sont libérées, qui agissent comme des « messagers » chimiques, transmettant au cerveau le message « l'estomac est plein » », explique Jens Holst, employé de l'Université de Copenhague (Danemark), cité par le journal.
Connaissant le principe de fonctionnement de ce « courrier chimique », les scientifiques ont pu décoder les « messages ». Les molécules d'entéroglucagon (également appelées peptides de type glucagon-1) sont responsables de la régulation de l'appétit; leur teneur dans le plasma sanguin humain est multipliée par cinq à dix après un repas.
« Il existe un certain nombre de substances chimiques appelées « hormones de satiété » dont les concentrations plasmatiques augmentent après un repas. Nous ne connaissons que quelques substances chimiques présentes dans les aliments qui les activent. Nous espérons les utiliser pour créer un additif artificiel pouvant être ajouté aux aliments », a ajouté Mercer.