La bière allemande peut être dangereuse pour la santé

Des chercheurs allemands ont découvert que la bière, boisson la plus populaire dans le sud de l'Allemagne, contient une substance toxique appelée arsenic. Bien que la quantité d'arsenic dans la bière soit légèrement supérieure à la norme et ne soit pas nocive pour la santé humaine, les fabricants ont été avertis de la nécessité de modifier la technologie de préparation de cette boisson.

Une étude intéressante a été menée par des employés de l'Université technique de Munich. En analysant la composition de certaines bières légères, les scientifiques ont découvert que la boisson contenait 2,4 à 2,6 fois plus d'arsenic, considéré comme un poison, que ce qui est requis par les normes sanitaires. Après une étude plus approfondie de la composition de la bière, les spécialistes ont identifié l'origine de cette substance toxique dans la boisson préférée des Bavarois.

Après que les scientifiques ont découvert l'origine de la substance nocive présente dans la bière, un représentant de l'Université de Munich a présenté un rapport sur le sujet lors d'une réunion de l'American Chemical Society à La Nouvelle-Orléans. Pour cette étude, des spécialistes allemands ont sélectionné plus de 140 variétés de bières produites localement. Pendant plusieurs mois, les scientifiques ont analysé la composition de la boisson afin de déterminer la présence de diverses substances nocives pour l'organisme: particules métalliques, toxines, substances toxiques et pesticides. Outre les polluants, de l'arsenic a été détecté dans la bière légère à raison de 24 microgrammes par litre. Selon les normes sanitaires, la dose maximale d'arsenic dans un litre de produit liquide ne doit pas dépasser 9 à 10 microgrammes.

Les responsables de l'étude ont expliqué qu'un temps considérable avait été consacré à déterminer la source de la substance toxique. Les experts ont soigneusement examiné tous les composants de la bière pour détecter la présence d'arsenic. Le houblon, le malt, l'eau et les autres composants ont été analysés séparément. Ils ont également vérifié le matériel utilisé lors du brassage. Après analyse de toutes les données obtenues, les scientifiques ont découvert que l'arsenic n'est pas présent à l'état pur dans les composants, mais qu'il est formé par la diatomite ou kieselguhr, utilisée dans les brasseries modernes pour filtrer les boissons. La kieselguhr, également appelée terre de montagne, est constituée de restes d'algues diatomites et est une roche sédimentaire. Elle est utilisée dans l'industrie textile, dans la production de médicaments et d'antibiotiques, ainsi que dans la production de terres décolorantes et de matériaux de construction. Les brasseurs utilisent la kieselguhr pour séparer le malt et le houblon de la levure, ce qui confère à la bière un aspect propre et transparent.

L'analyse des matériaux a montré que certains d'entre eux « libèrent » de l'arsenic toxique lors du brassage. L'arsenic présent dans la bière n'est pas dangereux pour la santé humaine; sa quantité est si faible qu'elle ne peut provoquer ni intoxication ni maladie des organes internes. Les experts affirment qu'une intoxication alcoolique est plus dangereuse pour un amateur de bière moderne qu'une intoxication à l'arsenic. Malgré son innocuité, les experts ont averti les fabricants que l'utilisation de terre de diatomées peut entraîner une augmentation des niveaux d'arsenic dans le produit final.

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